Aceite de Soya
El aceite de Soya (soja) es uno de los aceites vegetales con mayor versatilidad, debido a su sabor neutro. Este aceite se obtiene del prensado de una semilla llamada “soja” (Glycine max), de origen asiático, la cual tiene un alto valor nutrimental. Una semilla de soja puede contener entre 15% y 23% de aceite, dependiendo de la variedad de soja. Cuando el aceite es extraído, se le somete a un proceso de refinamiento, dando como resultado un aceite de color amarillo claro y con un característico sabor bastante suave.
Beneficios y propiedades de aceites de soya
Aporte de energía a partir de grasas. Es recomendable que los aceites vegetales aporten como máximo el 30% de las calorías requeridas durante un día, aunque la cantidad exacta indicada dependerá de cada persona según su edad, estado de salud, nutrición y actividad física. Pero, ese consumo debe ser seleccionado de una manera racional, comparando los beneficios de uno contra el otro. Por esta razón, te presentamos algunos de los beneficios del aceite de soya.
Ácidos grasos poliinsaturados. El cuerpo humano no produce de manera natural los Omegas 3 y 6. La proporción de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de soya es muy buena, por lo cual se recomienda su consumo. El contenido promedio del aceite de soya en este tipo de ácidos es:
8% Ácido alfa linolénico (omega 3).
21% Ácido oleico.
55% Ácido linoleico (omega 6).
La Organización Mundial de la Salud recomienda que por cada unidad de Omega 3, el consumo de Omega 6 debe ser de 5 a 10 unidades. El aceite de soya, por cada gramo de Omega 3, contiene 7.5 gramos de Omega 6.
Caracteristicas del aceite de soya
Punto de humeo alto.
En comparación a otros aceites vegetales en condiciones de freído, el aceite de soya tiene el punto de humeo más alto. Esto se vuelve importante, ya que, si el aceite se fríe de más, perderá sus propiedades. El aceite de soya es capaz de mantener sus propiedades y beneficios incluso a ciertas temperaturas.
Sin ácidos grasos trans.
Los ácidos grasos trans entran en la categoría de grasas malas, ya que no son esenciales ni aportan beneficios para la salud. De hecho, el consumo de estas grasas incrementa el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con el corazón, pues elevan en gran medida los niveles de colesterol. En los aceites vegetales, en especial en el aceite de soya, es posible encontrar beneficios, como el Omega 3 y 6.
Aceite ligero.
Una de las características de este aceite es su apariencia clara y libre de impurezas. Además, este aceite tiene un mayor rendimiento, pues su vida útil es bastante amplia, aun cuando se fríe.
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