¿Cuáles son los aceites saludables para cocinar?
Al momento de evaluar cuáles son los aceites saludables para cocinar existen varios factores que debés tener en cuenta para mejorar tu nutrición y la de tu familia.
A continuación, te contaremos qué aceites son los más saludables para preparar tus recetas. También te decimos en qué debés fijarte al momento de usarlo en frío, para sofreír, saltear, hornear y freír.
¿Conocés los aceites saludables para cocinar?
Para una alimentación saludable es importante consumir grasas. Ellas deben aportar entre el 25% y 35% de las calorías que consumimos a diario. ¿La razón? Los aceites saludables para cocinar proveen al organismo de ácidos grasos esenciales. Estas moléculas son vitales para mejorar la absorción de vitaminas como la A, D, E y K.
Pero no son los únicos beneficios, hay muchos otros. Usar aceites en la cocina contribuye con nuestra salud, siempre que sepamos cómo elegirlos y usemos los mecanismos de cocción adecuados.
Beneficios de usar aceites saludables
Con este tipo de grasas no solamente ayudamos a que nuestro cuerpo aproveche mejor las vitaminas liposolubles que ya te contamos, sino también:
- Favorece el sentirnos más saciados y con energía.
- Hace que disfrutemos mejor de los alimentos, porque aumenta la palatabilidad, o lo que es lo mismo, el gusto en el paladar.
- Mejora la textura, aroma y sabor de las comidas.
- Depende de los aceites que escojas, hay aceites saludables que son 100% cero colesterol y 100% libres de grasas trans.
Los aceites más recomendables y sus ventajas
Una regla importante es que mientras más transparente sea un aceite, mayor será su pureza. El punto de humo es otro factor a considerar. Esto permite saber la estabilidad de un aceite al cocinar a altas temperaturas.
Mientras menos facilidad tenga de degradarse y cambiar de sabor, que es cuando comienza a humear, menos radicales libres y compuestos dañinos estaremos consumiendo.
Entre los más estables al calentarse, de sabor neutro, sin colesterol ni grasas trans, tenés el aceite de girasol y el aceite de soya.
Aceite de girasol
Entre los atributos del aceite de girasol 100% puro encontramos que:
- Es una rica fuente de vitamina E
- Contiene grasas saludables omega 3 y 6
- Posee un alto punto de humo
- Su suave sabor no cambia la integridad gustativa de los alimentos
- Sin colesterol
- Libre de ácidos grasos trans
Aceite de soya
Este aceite 100% puro es extraído de las semillas de la soya. Sus beneficios:
- Contienen grasas insaturadas
- Aporta ácidos alfa linolénico (omega 3), oleico y linoleico (omega 6)
- Es cero colesterol
- 100% libre de grasas trans
- Sabor neutral
- Alto punto de humo
Usos y recomendaciones
¿Cuáles son los usos de estos aceites saludables para cocinar? En caliente, usá los aceites de girasol y soja para freír, hornear, guisar, saltear, hacer postres. En frío, puedes utilizarlos con confianza para aderezar ensaladas, hacer mayonesas, cremas y dips.
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