Tendencias gastron贸micas para 2021

Tendencias gastron贸micas para 2021

Tras un a帽o tan at铆pico debido al impacto viral, muchos de nuestros h谩bitos dieron un vuelco. Incluso, nos han llevado a tomar decisiones m谩s conscientes en casa. Desde seleccionar el mejor aceite para fre铆r hasta c贸mo elevar la seguridad alimentaria y hacer compras de alimentos m谩s sanos y de temporada鈥 son muchas las cosas que seguir谩n transform谩ndose en los meses venideros. La gastronom铆a es uno de los sectores que m谩s r谩pido ha debido ajustarse a los cambios y es por ello que hoy te mostramos las tendencias gastron贸micas que marcar谩n este 2021.聽

Las siguientes tendencias nos orientan sobre lo que m谩s veremos en nuestras mesas, c贸mo hacer nuestras compras, qu茅 deber铆amos mantener en la despensa. As铆 que si te dedic谩s al negocio de comidas o ten茅s un restaurante, fijate en los nuevos escenarios y la reorganizaci贸n de tus estrategias para captar clientes.

Consumidores m谩s responsables

Las 煤ltimas encuestas de gu铆as y apps gastron贸micas, como ElTenedor, advierten que la mayor铆a de los comensales de hoy valoran el origen de los ingredientes al realizar sus compras. En Espa帽a, por ejemplo, el 63,8% de los consumidores mantienen esta idea al dirigirse al supermercado.聽

As铆 que este comportamiento seguir谩 profundizando en otros escenarios como el de Am茅rica, donde la selecci贸n de establecimientos que ofrezcan comidas sanas y sostenibles, elaboradas con productos locales y frescos, marca ya tendencia.聽

M谩s producci贸n local聽

Entre las tendencias gastron贸micas para 2021 est谩n las preferencias de los consumidores hacia productos ecol贸gicos, con etiquetas bio, de producci贸n local y kil贸metro cero. Ello para reducir las emisiones de CO2 y apoyar la econom铆a local.

Esto implica un crecimiento de la alimentaci贸n natural con dietas m谩s equilibradas y menos industrializaci贸n. Las dietas veganas y vegetarianas seguir谩n increment谩ndose.聽聽

Afianzamiento de los delivery聽

El confinamiento trajo el despegue de los servicios de env铆os de comida a domicilio o food delivery. Tambi茅n de los take way o pedidos telef贸nicos para el retiro en el establecimiento. As铆 que si quer茅s iniciar tu negocio gastron贸mico desde casa, el 2021 es el momento.

Un estudio practicado en el sector de la hosteler铆a y el consumo, y realizado por cadenas de ventas a mayoristas, refiere que en el 2020 creci贸 casi en 40% el pedido de comidas con env铆o a domicilio.

Crecimiento de modalidades alternativas

Las cocinas fantasmas y otras modalidades de gastronom铆a alternativa seguir谩n su impulso. Tambi茅n los pedidos sin interacci贸n humana, con 贸rdenes por c贸digos QR y pagos online.

La cocina fantasma consiste en servicios de preparaci贸n de men煤s en locales diferentes a los restauranteros, sin atenci贸n al p煤blico. Pueden ser casas con todos los implementos de cocina profesional, domicilios de chef o restaurantes que no est谩n de puertas abiertas.聽

Mind Food y vuelta a lo casero

El Mind Food es una tendencia a alimentarse con los ingredientes que m谩s ayuden al cuerpo y la mente. As铆 que seguir谩 la escalada hacia alimentos naturales, arraigados en la cocina de nuestras abuelas o en culturas gastron贸micas reconocidas por sus ra铆ces.

Entre ellos, la cocina mediterr谩nea vivir谩 un nuevo impulso con el aceite de girasol como uno de los reyes de esta dieta. Tambi茅n, la alimentaci贸n latinoamericana de origen, donde detalles simples como cocinar con el mejor aceite permiten apreciar esa vuelta a lo aut贸ctono y casero.

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